山梨酸钾:白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。1%水溶液的PH值为7-8.  主要用于抑制食品中微生物的生长。在日常生活中,可用于防止酱油、黄酒、食醋、腌菜的变霉，而且当您在上述食品中添加了0.1%山梨酸钾后，会发现上述食品味道更鲜美   。目前山梨酸钾已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 符合中国GB1905-2000  山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃  山梨酸钾含量（以干基计）％：98.0－102.0、98.0－101.0、98.0－101.0   含量：99.2%
澄清度合格                  合格         －           －
酸度（以山梨酸计）％        －           ≤1　        －
游离碱（以K2CO3计）％       合格         ≤1　        ≤1
干燥失重％                  ≤1　        ≤1          ≤1
氯化物（以CL计）％          ≤0.018      －           －
硫酸盐（以SO42－计）％      ≤0.038      －           －
醛（以HCHO计）％　          ≤0.1        －           ≤0.1
重金属（以P　b计）％        ≤0.001      ≤0.001　    ≤0.0005
砷（以As计）％              ≤0.0003     －           ≤0.0003
铅％                        －           －           ≤0.0005
汞％                        －           －           ≤0.0001