英文名：Tagatose;D-lyxo-Hexulose

性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，溶于水，水中溶解度为62%（30℃）。对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

    塔格糖的关键功能性

1、产生热量低

检测说明：塔格糖不会轻易出现脂肪多奠定，能增多身体肥胖症的产生，所保证的热量远远低于绵白糖，在细胞代谢全过程中均消耗掉的热量比其缓解压力的可应用热量还有多。

2、改善肠道功能

研究表明：仅有20%的塔格糖在肝脏中代谢和吸收，代谢途径类似果糖但效率低于果糖。另80%塔格糖在通过肠道时，刺激乳酸菌和乳酸杆菌的生长，同时促进肠道中丁酸的生成，有利于肠道健康。

3、降低血糖

这对卫生的人和猪Ⅱ型痛风求美者策略而言，同时食盐量塔格糖或与匍萄糖结合在一起食盐量都会有显然影响血糖成果。

4、抗龋齿

研究发现塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖，从而不会引起牙釉质的腐蚀，而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低，减少了产生龋齿的危险。因此，美国FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险。

5、促进血液健康

塔格糖可强化重点血浆成分，如血红色生殖细胞计数法、凝血酶功能酶酶原耗时、碱化地方凝血酶功能酶活酶耗时，凝血酶功能酶成分等，为了推进血浆的健康。

   塔格糖在面制品产业中的广泛应用

2001年，美国食品及药物管理局（FDA）已经对塔格糖的安全性进行了确认，批准其为GRAS产品，可作为甜味剂用于食品饮料业以及医药制剂中。同年，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂委员会（JECFA）推荐塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。塔格糖作为新型的低热量甜味剂，具有蔗糖的风味，食用后不会引起血糖迅速升高，可以取代山梨醇作为糖尿病人的专用甜味剂，广泛应用于低糖保健食品以及减肥食品中。

包装：25公斤纸板桶包装。