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谷氨酰胺转氨酶CAS号:80146-85-6

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更新日期2013-08-26 16:29

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商品信息

基本参数

品牌：

 SJG

所在地：

 广东 深圳市

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 ≥1 公斤

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 未填

有效期至：

 长期有效

规格：

 酶活力100U/G
详细说明
谷氨酰胺转氨酶
中文名字:谷氨酰胺转氨酶
英文名称：Glutamine transaminase
中文别名:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶；转谷氨酰胺酶
CAS号:80146-85-6
分子量:0
分子式:C27H44O3H2O
含量：酶活力100U/G，食品级
质量标准：企业标准
物理性状：白色粉末
包装规格：25KG/纸板桶
产品用途：谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，
其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：
发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和
外观等。
 
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